按健康程度排名的7种常见食用油-你应该真正使用的

我们经常关注我们烹饪的东西，但是我们如何烹饪，尤其是我们使用的油，对我们的健康起着巨大的作用。

食品店的货架上摆满了菜籽油、橄榄油、鳄梨油和椰子油，人们很容易混淆。

其中一些富含有益心脏健康的脂肪，而另一些在受热时会分解成有害的化合物。

在营养科学的支持下，这里列出了最受欢迎的食用油，从最健康的到你可能想要节省使用的。

1. 特级初榨橄榄油(EVOO) -最好的全能

优点：富含单不饱和脂肪和强大的抗氧化剂，如油棘醇。
科学说：包括《新英格兰医学杂志》在内的许多研究都将EVOO与降低心脏病和中风风险联系起来。
最佳用途：低至中火烹饪，沙拉酱，淋淋。

2. 牛油果油-最适合高温

上榜理由：高烟点（高达520华氏度），富含油酸和维生素E。
科学说：2019年《分子》杂志上的一篇综述表明，鳄梨油可以减少炎症，帮助调节血压。
最佳用途：烧烤、烤、烤。

3. 核桃油-对大脑健康最好

功效：富含omega-3 ALA （α -亚麻酸），支持认知功能。
科学说：《营养》杂志上的研究表明，定期摄入核桃油可以提高记忆力，减少与年龄有关的认知能力下降。
最佳用途：凉菜，蘸料和沙拉酱（不耐热）。

4. 菜籽油-有争议但平衡

上榜理由：饱和脂肪含量低，价格实惠；含有ω- 3脂肪酸。
科学说：虽然有些人批评精制版，但哈佛健康等研究表明，适量使用是安全的，对心脏健康有益。
最佳用途：烘烤，油炸，翻炒（如果可能的话选择冷压）。

5. 芝麻油-最好的风味和抗氧化剂

功效：含有芝麻酚和芝麻素，抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基的伤害。
科学说：《药用食品杂志》上的一项研究发现，食用香油可以降低低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇。
最佳用途：亚洲菜、腌料或食用油。

6. 椰子油-适量使用

难点：饱和脂肪含量高（约90%），会提高低密度脂蛋白（有害）胆固醇。
科学说：美国心脏协会建议限制使用，但它也可能提高高密度脂蛋白（有益的）胆固醇。
最佳用途：偶尔烘焙或在植物性食谱中使用。

7. 植物油混合物-谨慎操作

为什么最后一名：通常经过高度精制，剥夺了营养，可能含有反式脂肪。
科学表明：《英国医学杂志》称，经常食用加工油脂会增加炎症。
最佳用法：如果可能的话，用更健康的替代品代替。

我们经常关注我们烹饪的东西，但是我们如何烹饪，尤其是我们使用的油，对我们的健康起着巨大的作用。

食品店的货架上摆满了菜籽油、橄榄油、鳄梨油和椰子油，人们很容易混淆。

其中一些富含有益心脏健康的脂肪，而另一些在受热时会分解成有害的化合物。

在营养科学的支持下，这里列出了最受欢迎的食用油，从最健康的到你可能想要节省使用的。

1. 特级初榨橄榄油(EVOO) -最好的全能

优点：富含单不饱和脂肪和强大的抗氧化剂，如油棘醇。
科学说：包括《新英格兰医学杂志》在内的许多研究都将EVOO与降低心脏病和中风风险联系起来。
最佳用途：低至中火烹饪，沙拉酱，淋淋。

2. 牛油果油-最适合高温

上榜理由：高烟点（高达520华氏度），富含油酸和维生素E。
科学说：2019年《分子》杂志上的一篇综述表明，鳄梨油可以减少炎症，帮助调节血压。
最佳用途：烧烤、烤、烤。

3. 核桃油-对大脑健康最好

功效：富含omega-3 ALA （α -亚麻酸），支持认知功能。
科学说：《营养》杂志上的研究表明，定期摄入核桃油可以提高记忆力，减少与年龄有关的认知能力下降。
最佳用途：凉菜，蘸料和沙拉酱（不耐热）。

4. 菜籽油-有争议但平衡

上榜理由：饱和脂肪含量低，价格实惠；含有ω- 3脂肪酸。
科学说：虽然有些人批评精制版，但哈佛健康等研究表明，适量使用是安全的，对心脏健康有益。
最佳用途：烘烤，油炸，翻炒（如果可能的话选择冷压）。

5. 芝麻油-最好的风味和抗氧化剂

功效：含有芝麻酚和芝麻素，抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基的伤害。
科学说：《药用食品杂志》上的一项研究发现，食用香油可以降低低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇。
最佳用途：亚洲菜、腌料或食用油。

6. 椰子油-适量使用

难点：饱和脂肪含量高（约90%），会提高低密度脂蛋白（有害）胆固醇。
科学说：美国心脏协会建议限制使用，但它也可能提高高密度脂蛋白（有益的）胆固醇。
最佳用途：偶尔烘焙或在植物性食谱中使用。

7. 植物油混合物-谨慎操作

为什么最后一名：通常经过高度精制，剥夺了营养，可能含有反式脂肪。
科学表明：《英国医学杂志》称，经常食用加工油脂会增加炎症。
最佳用法：如果可能的话，用更健康的替代品代替。